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식품을 자동화하는 것은 다른 어떤 것도 자동화하는 것과는 다릅니다. 음식은 몸과 영혼에 영양을 공급하는 생명의 근본이므로 음식에 접근하고, 준비하고, 소비하는 방법은 사회를 근본적으로 변화시킬 수 있습니다.
자동화된 주방은 젯슨(Jetsons)이나 스타트렉(Star Trek)에 나오는 공상 과학 비전이 아닙니다. 이 기술은 실제적이며 글로벌합니다. 현재 로봇은 햄버거를 뒤집고, 닭고기를 튀기고, 피자를 만들고, 초밥을 만들고, 샐러드를 준비하고, 라면을 서빙하고, 빵을 굽고, 칵테일을 섞는 등의 작업에 사용됩니다. AI는 재료의 분자 호환성이나 주방에 재고가 있는 모든 것을 기반으로 레시피를 발명할 수 있습니다. 고급 식사를 위해 전체 주방을 자동화하기 위한 고급 개념이 작업 중입니다.
기술은 처음에는 비용이 많이 드는 경향이 있기 때문에 AI 주방 기술의 얼리 어답터는 레스토랑 및 기타 기업입니다. 시간이 지남에 따라 가격은 주택 시장에 충분히 하락할 가능성이 높으며, 이는 주택 및 사회 역학을 모두 변화시킬 수 있습니다.
식품 기술이 정말 사회를 바꿀 수 있을까요? 예, 전자 레인지의 영향을 고려래 보면, 그 기술을 통해 갑자기 한 사람을 위한 간단한 식사를 만들 수 있게 되었고, 이는 이점이 될 수 있지만 사회적 혼란이 될 수도 있습니다.
이 기술에 대한 익숙한 우려 사항에는 미리 포장된 식품과 전자레인지로 가열된 플라스틱 용기로 인한 영양 및 건강 악화가 포함됩니다. 덜 분명한 것은, 그 편리함은 또한 먹는 것을 공동체적, 문화적, 창조적 행사에서 생존을 위한 공리주의적 행위로 변화시킬 수 있으며, 수백만 명의 사람들을 위한 관계, 전통, 일하는 방식, 요리 기술 및 기타 삶의 측면을 변화시킬 수 있습니다.
예를 들어, 전자레인지가 없는 삶이 얼마나 달라졌을지 생각해 보십시오. 다시 데워진 점심을 먹으며 책상에서 일하는 대신, 밖으로 나가 사람들과 이야기를 나누고 직장에서 휴식을 취해야 할 수도 있습니다. 점점 더 혼란스러워지고 사회적으로 고립되는 사회에서 더 천천히 살아가는 것에 대해 할 말이 있습니다.
편리함에는 큰 대가가 따를 수 있으므로 새로운 기술이 가져올 수 있는 윤리적, 사회적 혼란, 특히 일상 생활 전반에 걸쳐 얽혀 있는 깊은 인간적, 문화적 영역(음식)에 대해 미리 살펴보는 것이 중요합니다.
미국 국립과학재단의 자금 지원을 받아 캘리포니아 폴리테크닉 주립대학의 우리 팀은 AI 주방과 로봇 요리사가 전 세계의 다양한 사회와 문화에 미칠 수 있는 영향에 대한 첫 번째 연구의 절반을 진행했습니다. 우리는 조사해야 할 이점과 위험의 세 가지 광범위한 영역을 매핑했습니다.
창작자와 소비자
AI 주방의 이점에는 셰프가 보다 창의력을 발휘할 수 있을 뿐만 아니라 감자 껍질을 벗기거나 몇 시간 동안 작업 공간에 서 있는 것과 같은 반복적이고 지루한 작업을 제거할 수 있다는 것이 포함됩니다. 이 기술은 시간을 확보할 수 있습니다. 요리를 하지 않아도 된다는 것은 가족과 더 많은 시간을 보내거나 더 긴급한 일에 집중할 수 있다는 것을 의미합니다. 개인화된 식사를 위해 AI는 필요에 따라 수많은 특별 식단, 알레르기 및 취향을 충족시킬 수 있습니다.
그러나 인간의 복지에 대한 위험도 있습니다. 요리는 치료가 될 수 있으며 감사, 학습, 창의성, 의사 소통, 모험, 자기 표현, 성장, 독립심, 자신감 등 많은 것을 위한 기회를 제공할 수 있으며, 아무도 요리할 필요가 없다면 이 모든 것을 잃을 수 있습니다. 부모와 자녀가 식탁에서 심문하는 것처럼 느껴질 수 있는 것과는 대조적으로 대화를 나눌 수 있는 안전한 공간인 부엌에서 더 이상 함께 일하지 않으면 가족 관계에 영향을 미칠 수 있습니다.
부엌은 또한 가정의 과학 실험실이기 때문에 과학 교육이 어려움을 겪을 수 있습니다. 요리의 연금술은 미생물학, 물리학, 화학, 재료 과학, 수학, 요리 기술 및 도구, 식품 재료 및 그 출처, 인간 건강 및 문제 해결에 대해 어린이와 다른 학습자에게 가르치는 것을 포함합니다. 요리를 할 필요가 없으면 이러한 기술과 지식이 약화될 수 있습니다.
커뮤니티와 문화
AI는 문화의 정신 내에서 정교한 음식 프레젠테이션과 새로운 레시피를 만드는 것과 같은 실험과 창의성을 도울 수 있습니다. AI와 로봇 공학이 새로운 과학 지식을 창출하는 데 도움이 되는 것처럼, 식품 재료의 특성, 상호 작용, 새로운 방법을 포함한 조리 기술에 대한 이해를 높일 수 있습니다.
그러나 문화에는 위험이 있습니다. 예를 들어, AI는 문화적 세부 사항과 구별을 평평하게 하거나 과도하게 단순화하는 등 고정관념에 빠지기 쉽기 때문에 AI는 전통적인 조리법과 방법을 흉측하게 만들 수 있습니다. 이러한 선택 편향은 AI와 로봇 요리사가 생산하는 요리의 다양성을 감소시킬 수 있습니다. 기술 개발자들은 기계의 한계가 요리와 창의성의 동질성으로 이어진다면, 이는 서로 다른 앱에서 AI 예술 이미지의 기묘하게 유사한 느낌과 유사하다.
또한 좋아하는 레스토랑과 좋아하는 저녁 식사에 대해 생각해 보십시오. 자동화 주방으로 인해 이러한 지역의 성격이 어떻게 바뀔 수 있을까요? 당신을 위해 요리하는 사람들이 당신의 친구나 가족이 아니라 로봇이라는 것을 안다면 당신의 미각 경험을 저하시킬까요?
기술의 희망은 사라지는 일자리보다 더 많은 일자리가 창출되는 것입니다. 일자리가 순이익으로 늘어난다고 해도 숫자는 실제 인간의 삶에 미치는 영향을 감추고 있다. 어느 경제에서나 가장 인기 있는 직업 중 하나인 식품 서비스 산업에 종사하는 많은 사람들은 다른 직업을 위한 새로운 기술을 배울 수 없다는 것을 알게 될 수 있습니다. 모든 사람이 AI 개발자나 로봇 기술자가 될 수 있는 것은 아니며, 로봇을 감독하는 것이 요리하는 것보다 더 나은 직업인지는 명확하지 않습니다.
철학적으로 볼 때, AI가 진정한 창의성을 발휘할 수 있는지, 특히 그것이 영감과 직관을 내포하고 있다면 더욱 그렇다. 그렇게 가정하는 것은 챗봇이 단순히 통계적으로 이전 단어를 따르는 단어를 생성하는 대신 말하는 내용을 이해한다고 생각하는 것과 같은 실수일 수 있습니다. 이는 AI 음식의 미학과 진정성에 영향을 미치며, AI 예술과 음악에 대한 지속적인 논쟁과 유사합니다.
안전과 책임
인간은 주요 질병 매개체이기 때문에 로봇 조리는 식품 안전을 개선할 수 있습니다. 정밀 트리밍 및 기타 자동화를 통해 음식물 쓰레기를 줄일 수 있으며, 재료를 최대한 활용할 수 있는 AI 레시피도 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 맞춤형 식사는 알레르기 항원과 과도한 소금 및 설탕을 피하도록 돕는 등 영양과 건강에 도움이 될 수 있습니다.
이 기술은 여전히 등장하고 있기 때문에 이러한 이점이 실현될지 여부는 불분명합니다. 식품 매개 질병은 알려져 있지 않습니다. AI와 로봇이 냄새를 맡고, 맛을 보고, 다른 방식으로 재료의 신선도 부족을 감지하고 다른 안전 점검을 수행할 수 있을까요?
신체적 안전은 또 다른 문제입니다. 로봇 요리사가 컴퓨터 비전 실패나 기타 오류로 인해 실수로 누군가를 다치지 않도록 하는 것이 중요합니다. AI 챗봇은 사람들에게 돌, 접착제, 휘발유, 독버섯을 먹으라고 조언해 왔기 때문에 AI 레시피에도 결함이 있을 수 있다고 생각하는 것은 무리가 아닙니다. 자율주행차에 대한 책임을 따지기 위해 여전히 법적 제도가 고군분투하고 있는 상황에서, 해킹 여부를 포함해 로봇 요리사에 대한 책임을 파악하는 것도 마찬가지로 까다로울 수 있습니다.
이상의 기사는 2024년 9월 3일 SingularityHub에 게재된 “Robots Are Coming to the Kitchen—What That Could Mean for Society and Culture”제목의 기사 내용을 편집하여 작성하였습니다.
* 원문정보 출처 : Robots Are Coming to the Kitchen—What That Could Mean for Society andCulture (singularityhub.com)
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